芦笋根系的呼吸作用比较旺盛 ，要促进根系的发育，必须选择通透性好的土壤，芦笋属深根性作物，土层要疏松、深厚。因此，要选择通透性好、保肥保水性能好、土层深度不低于60厘米、疏松并富含有机质的沙壤土或轻壤土种植芦笋。沙壤土不板结，白芦笋培土采收时嫩茎不易弯曲，且加工时便于清洗。土层浅、易板结、通透性差、排水不良的粘土、黑土及砂砾土等，均不利于芦笋根系的发育，不适宜栽培芦笋。
芦笋对土壤的酸碱度要求不很严格，pH值在5.5－８的范围内，均能正常生长。芦笋忌强酸碱性土壤，PH值在８以上或5.5以下时，根系发育不良，且品质下降。酸性太强的土壤可施用石灰加以矫正，碱性过大的土壤，应多施有机肥使PH值下降。
　　芦笋对盐碱土有较强的适应性，且肉质根中有较多养分贮存，细胞浓度大，因此，耐盐能力较强。含盐量不超过0.35%时，芦笋均能正常生长，盐分超过0.35%时，对芦笋生长有明显影响，吸收根发生萎缩。但是据山西清徐县芦笋协会丁茂发试验，土壤含盐量0.4－0.5%时，芦笋生长仍然很好。说明芦笋的耐盐量是很高的。